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1. 业务管理
（1）通过进行市场调查制定相应竞争策略，关注采购信息，结合店内特色并相应调整商品订货促销等计划，定期回顾报告和记录，并作出达到公司期望的决定，以推进部门销售目标的完成；
（2）通过监管各部门订货和商品陈列计划的实施和定期回顾市场价格和采购毛利目标，保障库存和价格的正确性，管理预算和销售目标，并对销售业绩进行分析，结合本店情况组织制定行动计划，以确保鲜食部门的毛利和损耗达到预期目标；
（3）严格监督潜在商品的高损区域，按照程序去控制损耗，做好风险控制和鲜食质量保证的跟进。并保证所负责的区域有足够的供给去完成既定的工作任务。给员工一个安全卫生的工作环境；
（4）检查并跟进鲜食员工服务情况，并跟进销售区各项营运标准；定期组织回顾部门运作流程及程序，确保部门更加顺畅运作，提高部门工作效率；
（5）确保餐吧盘点的正确性；
（6）合理控制水电以及自用品员工工时等费用于预算内以节省